Anhand von Schritt-für-Schritt-Anleitungen, zahlreichen Grafiken, Tabellen und Abbildungen werden Einsteiger mit der Kunst des Haltbarmachens vertraut gemacht. Rund 40 verschiedene Arten von herzhaften Wurstwaren, Trockenfleisch, geräuchertem Fisch und anderen Köstlichkeiten können so zu Hause selbst hergestellt werden. Das Kalt- und Heißräuchern wird ausführlich behandelt, mit vielen Anleitungen für das Räuchern von Speck und Schinken, Geflügel oder Wild. Besonders einfach ist es, Fische selbst zu räuchern, wenn sie richtig vorbereitet werden. Auch dem Bau eines einfachen Räucherofens (der sogar aus Pappe hergestellt werden kann) widmet sich ein eigener Abschnitt. Das richtige Pökeln oder Einsalzen ist die Vorstufe für ein erfolgreiches Räuchern und schmackhafte Endprodukte. Auch dieser Arbeit widmet der Autor ausführlichen Raum. Manche Spezialitäten, wie Graved Lachs, werden nur durch das Einsalzen haltbar gemacht.Mit den richtigen Anleitungen gelingt auch das Lufttrocknen von Schinken, Salami, spanischer Chorizo, afrikanischem Biltong und amerikanischem Jerky.
✔ Autor(s): Turan Turan
✔ Titel: Fleisch & Fisch: Pökeln Trocknen Räuchern
✔ Bewertung : 4.5 von 5 basierend auf (57 Sternebewertungen)
✔ ISBN-10: 3702016694
✔ Sprache: Deutsch
✔ E-Book-Format: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML und MOBI
✔ Unterstützte Geräte: Android, iOS, PC und Amazon Kindle
Lesermeinungen Fleisch & Fisch von Turan Turan
Adelyn Priewe
Ein humorvoller Roman über die Herausforderungen des modernen Lebens. Die charmanten Charaktere und die witzigen Dialoge sorgen für zahlreiche Lacher. Trotz des leichten Tons vermittelt das Buch tiefgründige Botschaften über Freundschaft, Liebe und Selbstfindung. Eine Geschichte, die zum Lachen und Nachdenken anregt. Ideal für Leser, die eine unterhaltsame und dennoch bedeutungsvolle Geschichte suchen. Ein Buch, das man immer wieder zur Hand nehmen möchte. Ein echtes Lesevergnügen.
Carlah Gorges
Ein spannender Science-Fiction-Roman über die Zukunft der Menschheit. Die kreativen Ideen und die faszinierenden Technologien ziehen den Leser in eine andere Welt. Die Handlung ist voller unerwarteter Wendungen und aufregender Abenteuer. Eine fesselnde Lektüre, die zum Nachdenken über die Zukunft anregt. Perfekt für Fans von Science-Fiction. Ein Buch, das die eigene Vorstellungskraft herausfordert. Ein unvergessliches Leseerlebnis.
Charlsie Kerner
Ein magischer Realismus-Roman, der die Grenzen zwischen Realität und Fantasie verwischt. Die poetische Schreibweise und die mystischen Elemente ziehen den Leser in eine verzauberte Welt. Jede Seite ist voller Wunder und überraschender Ereignisse. Eine Geschichte, die die Fantasie beflügelt und zum Träumen einlädt. Ideal für Fans von magischem Realismus. Ein Buch, das die eigene Vorstellungskraft herausfordert. Ein unvergessliches Leseerlebnis, das lange nachklingt.
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